enflasyon emeklilik ötv döviz akp chp mhp sondakika hayat sırları hayata dair
DOLAR
8,2364
EURO
10,0327
ALTIN
484,91
BIST
1.441
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul
Gök Gürültülü
24°C
İstanbul
24°C
Gök Gürültülü
Pazar Parçalı Bulutlu
21°C
Pazartesi Az Bulutlu
20°C
Salı Az Bulutlu
20°C
Çarşamba Az Bulutlu
21°C

En Lezzetli Hünkar Beğendi Tarifi

En Lezzetli Hünkar Beğendi Tarifi
09.11.2020
0
A+
A-

Hünkar Beğendi Tarifi

Hünkar beğendi yemeği oldukça leziz ve tarihi geçmişe uzanan bir yemektir. Patlıcan yemeklerini sevenlerin genellikle en çok tercih ettiği yemektir. Padişah Abdülaziz, 3. Napolyon’a misafir olduğu bir gün Napolyon’u da kendi sarayına davet eder.

Napolyon meşguliyetinden ötürü bu davete icabeti yerine getiremez ve kraliyeti temsil etmek amacıyla kraliçe davete katılır. Kraliçe İstanbul’a geldiğinde yanında aşçısı da bulunmaktadır. Beylerbeyi sarayında misafir olarak kalırlar.



Sarayın mutfak kısmında Türk aşçılarla beraber yemek hazırlayan Fransız aşçı bir gün “Beşamel” sosu hazırlar. Bu ilginç sos, o sırada yan tarafında patlıcan közlemesi yapan Türk aşçının dikkatini çeker. Türk aşçı, hazırlanılan beşamel sosa közleyerek ezme haline getirdiği patlıcanları ilave eder.

Tadına baktığın oldukça hoşuna gider ve bu yiyeceği kuzu eti ile birlikte hünkara sunma kararı verir. Padişah Abdülaziz bu yeni yemeği fazlasıyla beğenir. O günün sonrasında “Hünkar Beğendi” yemeği ortaya çıkar. İşte tarihi böyle bir hikayeye ve geçmişe dayanan hünkar beğendi tarifi;

Malzemeler

  • 500 gram koyun eti
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 2 tane soğan
  • 1 çorba kaşığı sirke
  • 2 tane domates
  • 2,5 su bardağı sıcak su
  • 5 tane patlıcan
  • 1,5 çorba kaşığı un
  • 1,5 su bardağı süt
  • 2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
  • Tuz ve kekik

Yapılışı

Öncelikle etler tencere içerisine atılır, etler bıraktığı suyu tekrar emene kadar kavurulur. Ardından tereyağı da kavrulur ve küçük dilimlere getirilmiş soğanlar eklenir. Soğanlar eklendikten sonra 3 dakika daha kavrulur ve 1 çorba kaşığı sirke ilave edilir.

Rende haline getirilmiş domatesleri, kekiği, sıcak suyu ve son olarak da tuz eklenir, etler yumuşak hale gelene kadar pişirilir. Daha sonra patlıcanlar közlenerek kabukları soyulur ve limonlu suyun içerisinde 5 dakika kadar bekletilir. Çıkarttıktan sonra suyu iyice süzülür. Ardından keskin bir bıçak vasıtasıyla ince ince kıyılır.



Tereyağı tavada eritildikten sonra 1,5 çorba kaşığı un eklenir ve sarı hale gelene kadar kavurulur. Daima karıştırılarak soğuk süt karışıma eklenir. Karışım koyu bir kıvam aldığında ateşten alınır. Kıyılmış patlıcanlar, tuz ve rendeden geçirilmiş kaşar peyniri eklenir. Çabukça karıştırılarak servis tabağına alınır. Etler üzerine eklenerek servis edilebilir. Afiyet Olsun.

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.